家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟(shú不拘于时句式类型，不拘于时句式还原)铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢(màn)，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适(shì)合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热(rè)较快(kuài)，如果掌(zhǎng)握(wò)不好火候，很(hěn)容易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合(hé)有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节(jié)省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅是(shì)生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题(tí)我(wǒ)们先来了解下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟(sh不拘于时句式类型，不拘于时句式还原ú)铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会(huì)很脆，不(bù)能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低(dī)，基本属于(yú)纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度(dù)上没(méi)生(shēng)铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传承下来的(de)手工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在(zài)大部分都是(shì)机械立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功能(néng)特性

　　了解完(wán)了原材料特(tè)性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的优(yōu)点也(yě)是它的缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使用起来(lái)比较费力(lì)，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅(guō)体很(hěn)脆(cuì)，很容(róng)易破裂，前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅(guō)没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压(yā)的很(hěn)薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及(jí)颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄，导热快(kuài)的特性(xìng)，导致火的温度直接传递给食材，突(tū)出起来的高(gāo)温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己(jǐ)的真实需求来选择才是(shì)最主要的(de)，任(rèn)何东西都该发挥它(tā)的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期开锅(guō)和后(hòu)期养锅(guō)一定(dìng)要处(chù)理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的(de)话(huà)，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您(nín)会得(dé)到(dào)一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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