干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个小时(shí)之后再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时，这样(yàng)腊肉就(jiù)不(bù)会特别干(gàn)硬了的。

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　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如(rú)果不(bù)想(xiǎng)煮的话也可(kě)以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也(yě)会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方法会导(dǎo)致(zhì)腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不(bù)喜欢这个(gè)味道的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干(gàn)透(tòu)了，并(bìng)且内部(bù)的(de)腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原(yuán)液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片幂级数展开式常用公式，幂级数展开式怎么推导。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是(shì)否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可(kě)以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮(pí)硬，就先把(bǎ)皮放在火上(shàng)烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃幂级数展开式常用公式，幂级数展开式怎么推导(chī)。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有(yǒu)搭配好，瘦肉太(tài)多就(jiù)会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐(yán)分(fēn)高，没有水分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕(pà)，洗干净(jìng)后用清水泡(pào)上几(jǐ)个小时，使其变软后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时(shí)间,等腊(là)肉里的(de)盐份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快又干净方(fāng)法

　　不要(yào)用洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也(yě)这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉(ròu)就(jiù)不(bù)好吃了，你(nǐ)可以用开水煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得(dé)腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后(hòu)用(yòng)洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮(guā)净，放到(dào)热水中泡软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方法二(èr)、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡(pào)半(bàn)小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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