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水蒸蛋是(shì)用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的(de)。

　　用热水下锅。因为蛋比较容(róng)易熟，一般蒸5分钟(zhōng)左(zuǒ)右口(kǒu)感(gǎn)比(bǐ)较好(hǎo)，也不会破坏(huài)营(yíng)养。

　　烧(shāo)一锅清(qīng)水放(fàng)上(shàng)蒸隔(gé)，水一定(dìng)要烧开后再把蛋液放上蒸隔然后(hòu)开(kāi)小火，锅盖一定要(yào)留缝隙的。

水蒸蛋是什(shén)么菜系(xì)的(de)菜

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美食之一，南方人称(chēng)之为水蒸蛋，北方人则(zé)称为鸡(jī)蛋羹，山东人和东(dōng)北人多称其(qí)为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃的(de)水蛋，需(xū)要控制好水量、水温、打蛋(dàn)技巧(qiǎo)和(hé)火(huǒ)候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以防止蒸(zhēng)煮过程中水滴下(xià)破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液(yè)中加一(yī)些(xiē)水，如果水(shuǐ)加多(duō)了就(jiù)会造成水与蛋(dàn)分(fēn)离(lí)，无法成型；要是(shì)水加少(shǎo)了，口感会比(bǐ)较硬，蜂窝(wō)比较多，腥味也(yě)比较大。

　　要想蒸出好看又(yòu)好吃的(de)水蒸蛋，就要(yào)掌(zhǎng)握好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋(dàn)白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋(dàn)所含的(de)蛋蓝宝石的寓意是什么白质大致相当于3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率(lǜ)在牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉(ròu)和大(dà)米中(zhōng)也最(zuì)高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋(dàn)、凉开水、食(shí)盐、葱(cōng)花、生(shēng)抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉(liáng)开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫升的凉开水即(jí)可，以此(cǐ)类推(tuī)。

　　加(jiā)入少(shǎo)量食盐(yán)、白醋，用筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用(yòng)滤网把(bǎ)鸡蛋液过滤一下，包上一层耐(nài)热的(de)保鲜膜，用牙签扎(zhā)几个洞，方便(biàn)透气(qì)。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧开，把碗放入锅中(zhōng)，盖上盖子后小火(huǒ)蒸(zhēng)8分(fēn)钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取出(chū)后(hòu)加入适量的(de)生抽、香油，再撒一(yī)把葱花，就可(kě)以吃(chī)了。

蒸水(shuǐ)蛋(dàn)是(shì)荤菜还是素(sù)菜

　　严格来说是荤(hūn)菜，真正说(shuō)素菜的人，是不吃鸡蛋的

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