3、传统的(de)肠(cháng)粉：用陈年的米研磨成米(mǐ)浆(jiāng)，再加上澄面粉(fěn)、玉米(mǐ)淀粉(fěn)、红薯(shǔ)粉等，按比例混(hùn)合制成，这(zhè)种制作方式比较(jiào)复杂，但口感很不错。

　　4、澄粉：是把小(xiǎo)麦面(miàn)粉加水揉成团，然(rán)后在(zài)水(shuǐ)里(lǐ)面揉搓，揉搓出来(lái)的淀粉(fěn)会(huì)留在水(shuǐ)里，然后沉淀过滤之后(hòu)，脱(tuō)水干燥制成(ch中国的中西部地区是指哪几个省市，中国中西部是哪些地方éng)的，这(zhè)种粉又叫(jiào)小麦淀粉(fěn)。

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　　肠粉(fěn)用(yòng)什么粉(fěn)做最好布拉肠(cháng)粉：用(yòng)的水磨粘米粉为主要原料，再(zài)添(tiān)加小麦淀粉、各种类型的生粉(有红薯淀(diàn)粉、豌(wān)豆(dòu)淀粉、绿豆淀粉、土(tǔ)豆淀粉、木薯淀粉(fěn)、玉(yù)米淀粉等)。

　　1、布拉(lā)肠(cháng)粉(fěn)：用的(de)水磨粘米粉为主要原(yuán)料(liào)，再添加小麦淀粉(fěn)、各(gè)种类型的生粉(fěn)(有红(hóng)薯淀(diàn)粉、豌豆淀粉(fěn)、绿豆淀(diàn)粉、土豆淀粉、木薯淀粉、玉(yù)米淀粉等)。布拉肠(cháng)粉(fěn)可以(yǐ)添(tiān)加(jiā)各种馅(xiàn)料，比如香菇、瘦肉、鸡蛋(dàn)、虾仁、蔬(shū)菜等等。

　　2、抽屉(tì)式(shì)肠粉：用(yòng)大米磨(mó)的(de)米(mǐ)浆，这(zhè)类(lèi)肠粉一般不会添加(jiā)馅(xiàn)料，是搭配(pèi)各种不(bù)同的酱油来食用的。

　　3、传统的肠粉：用陈年的米(mǐ)研磨成(chéng)米浆，再加上澄面粉、玉米淀粉、红(hóng)薯粉等，按比例混合制成，这种(zhǒng)制作(zuò)方式比较复杂，但口感很(hěn)不(bù)错。

　　4、澄粉：是把小麦面粉加水揉成团，然后在水(shuǐ)里(lǐ)面揉搓，揉搓出来(lái)的淀粉会留在水(shuǐ)里，然后沉(chén)淀(diàn)过滤之后，脱水(shuǐ)干燥制成的(de)，这种(zhǒng)粉(fěn)又叫(jiào)小麦(mài)淀粉。

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