干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡(pào)四五个小时之后再用小火煮一(yī)个小时，这(zhè)样腊肉(ròu)就(jiù)不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为(wèi)止(zhǐ)，如果不想煮的(de)话(huà)也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡在(zài)白(bái)酒里也会(huì)使腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这种处理方法会导致腊肉(ròu)上(shàng)面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要(yào)用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透(tòu)了，并且(qiě)内部的腊质(zhì)也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用(yòng)酒(高度的最(zuì)好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用(yòng)料酒喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次后上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽(qì)后)，自(zì)然(rán)冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不过注意是否(fǒu)变(biàn)质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡(pào)，然(rán)后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温(兔子有几条腿，兔子有几条腿正确答案wēn)热水泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就(jiù)会(huì)兔子有几条腿，兔子有几条腿正确答案比较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间太(tài)长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用(yòng)清水泡(pào)上(shàng)几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分,再(zài)用(yòng)清水冲洗一下,这样(yàng)处(chù)理过后煮出来(lái)的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又(yòu)干净(jìng)方法

　　不要用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后(hòu)的腊肉就(jiù)不(bù)好吃了，你可以用开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉(ròu)处理的时候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后(hòu)想怎(zěn)么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒掉，从新(xīn)加干净的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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