干(gàn)腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可(kě)以先(xiān)用冷水泡四(sì)五个小(xiǎo)时之后再(zài)用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一(yī)个小时(shí)，这样腊肉(ròu)就不(bù)会特(tè)别(bié)干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可以先用温水把腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可(kě)以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊(là)肉(ròu)浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里也会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个(gè)味(wèi)道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么(me)办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬了是因为由于干透了，并且内部的(de)腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的(de)最好是原液72度的(de))喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再(zài)用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后(hòu)上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就(jiù)可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注(zhù)意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是二晋前后延什么意思晋怎么读，二晋前后延是哪个朝代肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到(dào)起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的过程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是(shì)盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能(néng)长时(shí)间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用清水泡上几个小时(shí)，使其变(biàn)软(ruǎn)后再煮或(huò)者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接(jiē)食(shí)用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉(ròu)腌(yān)制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊(là)肉(ròu)里的盐份溶解在盐(yán)水里(lǐ)一(yī)部二晋前后延什么意思晋怎么读，二晋前后延是哪个朝代分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过(guò)后煮出(chū)来(lái)的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗(xǐ)了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继(jì)续煮，我试过的(de) ，这(zhè)样洗得腊(là)肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉处理的时(shí)候可(kě)以(yǐ)先(xiān)用热(rè)水泡,之后用洗米水清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧(shāo)焦部分刮(guā)净(jìng)，放到热水(shuǐ)中泡软;处(chù)理干净后想(xiǎng)怎么吃(chī)就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉(ròu)可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分(fēn)钟，然(rán)后把(bǎ)水倒掉，从新(xīn)加(jiā)干净的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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