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　　小白嘴山(shān)药和铁棍山药都是药食两用的(de)山药，但(dàn)小白嘴山药口感软糯甘(gān)甜，相比较来说要比铁棍山药更好吃，并且小白嘴山药营养丰富，富(fù)含(hán)黏(nián)液汁(zhī)、胆碱、蛋白质、多(duō)酚(fēn)氧化酶(méi)、维生(shēng)素C、甘露多(duō)糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素等营养成分(fēn)，营(yíng)养价值更高于铁棍山药(yào)，经常(cháng)食用有补脾(pí)健胃、美容养颜(yán)等(děng)作(zuò)用，加上整体比(bǐ)较光(guāng)滑、带有紫色斑点(diǎn)，肉质白如玉(yù)好看、皮肉(ròu)好(hǎo)剥离(lí)等特点，被称之为最(zuì)好吃(chī)的山药(yào)。

小(xiǎo)白嘴山(shān)药(yào)与(yǔ)铁(tiě)棍山药(yào)的(de)哪(nǎ)一个(gè)更好(hǎo)，有什么不同

　　小白嘴山药被誉(yù)为最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药：小白(bái)嘴山药广泛种植(zhí)于深州、安平、安国(guó)、深泽、蠡县等地，该区域古称博(bó)陵。

　　铁棍(gùn)山(shān)药：今河南(nán)焦作温县、沁(qìn)阳（古怀庆(qìng)府）等(děng)地，其中以温县所在（地(dì)理坐标为东(dōng)经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬34°52′至35°2′48″之间）为(wèi)铁棍(gùn)山药(yào)地理标识原产地。

　　2、营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)含量(liàng)不同

　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药：每百克中(zhōng)含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋(dàn)白(bái)质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高(gāo)，除此(cǐ)之外还富(fù)含黏液汁(zhī)、胆碱、蛋白质、多(duō)酚氧化酶、维生素C、甘露多(duō)糖(táng)、植(zhí)酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基(jī)苯乙(yǐ)胺等(děng)。

　　铁棍山药(yào)：块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉(fěn)43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基(jī)酸中，山药中(zhōng)含有(yǒu)16种。

　　3、特点不(bù)同

　　小白嘴(zuǐ)山药(yào)：小，相同(tóng)的生产期限，产量虽小但营养(yǎng)价值更高；

　　白，表皮较白肉(ròu)质如玉，皮里易剥(bō)离；

　　嘴(zuǐ)，山药末(mò)端如婴儿(ér)嘴巴，同时嘴儿化读音(yīn)表明(míng)了(le)是最好吃的山药(yào)品(pǐn)种。

　　铁棍山药：垆(lú)土铁棍山药因为地质(zhì)坚瓷，黏(nián)性大，土质硬(yìng)。

　　所以它(tā)弯弯扭扭(niǔ)，虽然不是好看，但口感较好；

　　沙土铁棍(gùn)山药因种植在沙地(dì上下红中间白的国旗是哪个国家的 国旗可以随便挂吗)里(lǐ)，土质松软，口感(gǎn)面甜，营养价值(zhí)同样较高。

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百(bǎi)度百(bǎi)科(kē)-小(xiǎo)白(bái)嘴(zuǐ)白山药

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百度百科-铁棍山(shān)药

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