淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀本来想要用淀(diàn)粉给(gěi)菜勾芡的(de)，结果没想(xiǎng)到这个(gè)淀(diàn)粉水竟然(rán)调稀(xī)了这是(shì)水放多的(de)原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和(hé)水的比例会是(shì)多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会(huì)变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时(shí)间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底(dǐ)，导致水跟淀(diàn)粉分离(lí)，因(yīn)此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　3、淀粉品质不(bù)好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入(rù),有透明的汁(zhī)粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水(shuǐ)的比例(lì)为1:5,一(yī)般适用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的(de)淀粉与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可根据(jù)菜肴水(shuǐ)分多少(shǎo)适(shì)当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时(shí)候不(bù)能(néng)用面粉(fěn)代(dài)替,面(miàn)粉和淀粉适量中(zhōng)不同的(de)东(dōng)西(xī),使(shǐ)用面粉的(de)话是达不(bù)到淀粉纯棉和内裤莫代尔的哪个好，纯棉和内裤莫代尔有什么不同的效果的(de),若是使用的(de)话不能让菜肴口(kǒu)感得到(dào)提(tí)升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什(shén)么时(shí)候放

　　一般来说的话等(děng)所(suǒ)有东西都下锅之后(hòu)，过一两(liǎng)分钟就可以(yǐ)勾(gōu)芡了(le)，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放(fàng)在锅里(lǐ)就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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