淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结(jié)果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的(de)原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比例会是(shì)多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，低头看我是怎么玩你的，低头看我是怎么弄你的勾芡不(bù)泄汤(tāng)的(de)秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶(róng)于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到(dào)水底(dǐ)，导(dǎo)致水跟淀粉分离(lí)，因此就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀(diàn)粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有(yǒu)透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀(diàn)粉与水、各种调(diào)味汁调(diào)和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多(duō)少适(shì)当(dāng)调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不(bù)能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量(liàng)中(zhōng)不同的东(dōng)西,使用面粉的话(huà)是达不到淀粉的(de)效果(guǒ)的,若(ruò)是使用的话不(bù)能让菜肴口感得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡什么时候(hòu)放

低头看我是怎么玩你的，低头看我是怎么弄你的　　一般来说的(de)话等所有(yǒu)东西(xī)都下锅之后，过(guò)一(yī)两(liǎng)分钟就(jiù)可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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