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晒(shài)腊肉是阴干仍是大太阳好

　　晒腊肉是大太阳(yáng)好(hǎo)的。

　　传(chuán)统观念(niàn)以为，暴(bào)晒腊肉应该选用大太阳的晒法，这是由于阳光(guāng)照(zhào)射下的腊肉简单到达高(gāo)温，加快(kuài)水分蒸腾，避免(miǎn)霉变(biàn)，一起还能(néng)使肉质更紧(jǐn)实，口(kǒu)感更(gèng)好(hǎo)。

　　这(zhè)种暴晒方法存在(zài)一些危险(xiǎn)。过(guò)长时刻的(de)大太阳(yáng)暴(bào)晒(shài)会导致(zhì)腊(là)肉外表过度(dù)枯(kū)燥，失掉肉质天(tiān)200克是几两 200克是多少毫升然的(de)娇嫩口(kǒu)感，

　　甚至(zhì)有或许构成“晒皮”，影响甘旨。太(tài)阳光中的紫外线对食物中的脂肪和蛋白(bái)质会发生氧(yǎng)化反响，生成有(yǒu)害物质，对人体健康有(yǒu)必定危险。

晒腊(là)肉(ròu)用红曲(qū)米染色(sè)有滋(zī)味吗

　　晒腊肉用红曲米染(rǎn)色(sè)没有(yǒu)滋味(wèi)。

　　红曲米上色剂在(zài)食物(wù)加工(gōng)职业傍边运(yùn)用(yòng)比较广泛，特(tè)200克是几两 200克是多少毫升别是在做(zuò)腊肉或者是腊(là)肠的时分，能(néng)够让菜品的色彩(cǎi)变得(dé)愈(yù)加的诱人、甘旨。

　　红曲红就是将红曲(qū)米用乙醇抽提得到的液(yè)体红曲色素(sù)或从红曲霉的深层培养(yǎng)液中(zhōng)提(tí)取、结晶、精制得到的产品。

　　红曲红色素是我国传(chuán)统的由红曲(qū)霉发酵出产的(de)天然(rán)功(gōng)用食用色素，运用的(de)时(shí)刻十分悠(yōu)长，也(yě)十分安(ān)全。

　　并且红曲红(hóng)色素还具有较强的抑菌作用(yòng)，在肉制品中(zhōng)的上色不只(zhǐ)能够(gòu)下降60%的亚(yà)硝酸盐运用量(liàng)，还能够添加产品的氨基酸含量，赋予(yǔ)其特别(bié)的风味。

腌肉能够放(fàng)红曲米(mǐ)吗

　　能够，能(néng)够使(shǐ)腌肉色泽红(hóng)亮(liàng)，况且它(tā)仍是降脂降压的纯天然药物（当然仅(jǐn)腌肉用的量(liàng)是不会有(yǒu)什(shén)么药效，但(dàn)最(zuì)少(shǎo)它有益无害）。

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