淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到这个淀(diàn)粉(fěn)水竟然(rán)调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多(duō)少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置(zhì)太久不搅拌的话(huà)，淀粉就(jiù)会(huì)沉淀(diàn)到水底，导(dǎo)致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉(fěn)和水一(yī)般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入(rù),有透明(mí小黄人名字分别叫什么ng)的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的(de)比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比(bǐ)例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适(shì)当调整(zhěng)。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面(miàn)粉(fěn)吗(ma)

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面粉的话是达不到(dào)淀粉的效果的,若是使用的(de)话不能让菜肴口(kǒu)感得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅(guō)之后，过一(yī)两(liǎng)分钟就可以(yǐ)勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的(de)时候(hòu)弄。

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