干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个小时之后(hòu)再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不(bù)会特(tè)别干硬了的。

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干腊(là)肉(ròu)特别硬(yìng)怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太(tài)硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也可以先用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到发(fā)软，之(zhī)后再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动为止，如(rú)果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡(pào)在白(bái)酒里也会使(shǐ)腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这(zhè)种处理(lǐ)方(fāng)法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味(wèi)，如果不喜欢(huān)这个(gè)味(wèi)道的最好不要用这个(gè)办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉(ròu)太硬了是因为由于干(gàn)透了(le)，并且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最(zuì)好是(shì)原液72度的)喷好(不(bù)能(néng)泡)再(zài)用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十(shí)分钟(zhōng)喷一次，三(sān)次后上(shàng)高(gāo)压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过(guò)注意(yì)是否变质，不要(yào)吃(chī)坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮其他时做调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬(yìng)，就(jiù)先(xiān)把皮放在火上烧到起泡(pào)，这(zhè)样(yàng)烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏(huài)的原(yuán)因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才(cái)能长时(shí)间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处(chù)理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)全都是泡沫下一句套路是什么，全都是泡沫的下一句套路答案制再经过烟熏，不可(kě)直接食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐(yán)全都是泡沫下一句套路是什么，全都是泡沫的下一句套路答案水里一部(bù)分(fēn),再(zài)用清(qīng)水冲(chōng)洗一下,这样处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又(yòu)干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净(jìng)哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将(jiāng)皮(pí)表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部(bù)分(fēn)刮(guā)净，放到热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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