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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜(tián)葡(pú)萄(táo)是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同(tóng)的葡萄酿制不同的(de)葡萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选购葡萄时，可以挑(tiāo)选(xuǎn)一(yī)些熟透的葡萄(táo)，哪怕(pà)是(shì)一颗(kē)颗(kē)散落的(de)葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发(fā)酵(jiào)，二是价位(wèi)相对较低(dī)。常见的葡萄、提(tí)子、马奶子(zi)等，都是可以(yǐ)用来制作葡(pú)萄酒的。

　　第(dì)二步(bù)：洗(xǐ)葡萄由于葡(pú)萄表皮很(hěn)可(kě)能(néng)残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的(de)人(rén)，喜欢把葡萄去皮(pí)后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些(xiē)葡萄皮特有的营养(yǎng)。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把(bǎ)葡萄(táo)盛(shèng)在(zài)能漏水的容器当中(zhōng)，等(děng)葡萄(táo)表面没有水珠就可以倒(dào)入酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒(jiǔ)坛子可(kě)以是陶瓷罐(guàn)子(zi)，也可以(yǐ)是玻璃(lí)瓶，但不主张用塑(sù)料容器，因为塑料很(hěn)可(kě)能会与酒精(jīng)发(fā)生化(huà)学(xué)反应，并产生一些(xiē)有(yǒu)毒物质，危害人(rén)体健康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡(pú)萄使劲一握，然后放入酒(jiǔ)坛中，再(zài)把糖放(fàng)在葡萄上面，葡萄(táo)和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄(táo)放(fàng)3斤糖(táng)(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能(néng)不放糖(táng)，因为糖是(shì)葡萄发酵(jiào)的(de)重要因(yīn)素)。

　　第六步(bù)：加封保存(cún)将酒(jiǔ)坛子密封，如果是陶瓷罐(guàn)的话，可以到(dào)买(mǎi)黄酒的(de)小店(diàn)要点(diǎn)酒泥，加(jiā)水(shuǐ)后糊住(zhù)封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻(fān)动(dòng)或打开盖子(zi)。

　　第七步：启封(fēng)天(tiān)热时，葡萄(táo)发酵(jiào)时间需要20天至一个(gè)月左(zuǒ)右，现(xiàn)在这个季节做(zuò)葡萄酒，发酵时间需(xū)要40天左右。启封后，捞出(chū)浮(fú)在上面的葡萄(táo)皮，就可以直(zhí)接喝(hē)葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲(jìn)足一(yī)点，只需延迟启封时间(jiān)就(jiù)行(xíng)了。启封后，每(měi)一次(cì)舀出葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)后，别忘盖好酒坛的盖子(zi)，以(yǐ)免酒味挥发(fā)。

怎(zěn)么才能(néng)挑(tiāo)甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不(bù)同(tóng)的(de)葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时(shí)，首先要注(zhù)意外观新鲜，果(guǒ)穗大小(xiǎo)适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱满(mǎn)，大小均匀(yún)，青(qīng)籽(zǐ)、瘪(biě)籽少，外(wài)面有霜的(de)品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄(táo)时(shí)，果粒紧实，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成熟度适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻(wén)味:品(pǐn)质好的葡萄果(guǒ)肉(ròu)丰富，味甜，香气浓郁(yù)；劣(liè)质葡萄汁汁少或多但味(wèi)少，无香气，酸味明显 。

　　买的(de)时候(hòu)试试耳朵里的(de)底(dǐ)葡(pú)萄，因为一般来说80寸电视机长和宽大概是多少厘米的，80寸电视的长和宽分别是多少厘米，底葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡(pú)萄整穗都是甜的(de) 。

怎么(me)挑(tiāo)选葡萄，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满(mǎn)，外有(yǒu)白霜的(de)，一(yī)般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻(qīng)提起时，如果(guǒ)葡萄纷(fēn)纷脱落，说(shuō)明葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度(dù)适中的葡(pú)萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香(xiāng)气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此相反，不(bù)好的葡(pú)萄往往带(dài)有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不(bù)好与成熟(shú)度(dù)有关(guān)，一串葡(pú)萄中(zhōng)最下面(miàn)的(de)一颗往往由(yóu)于(yú)光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一般情(qíng)况下，最下面(miàn)那颗是(shì)最不甜的。

　　选购时，就试吃(chī)最下面(miàn)那颗(kē)。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维(wéi)生(shēng)素C损失多(duō)许多人相信，自己制作的鲜榨(zhà)果蔬汁是最(zuì)健康的。

　　因为完全(quán)不加热，其中的维生素(sù)能最(zuì)大限度(dù)地(dì)保存下来(lái)，还能排(pái)毒(dú)，能抗癌，能美容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验(yàn)这种(zhǒng)观点的真(zhēn)实性，专(zhuān)家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养素保留的情况进(jìn)行了测定。

　　以最容易损失的维生素C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁的(de)番(fān)茄(jiā)和黄瓜(guā)为试验对象，用(yòng)榨汁机(jī)榨汁(zhī)，进行(xíng)测定。

　　试(shì)验数据(jù)表明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维生素C的损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而数据(jù)显(xiǎn)示，炒青菜的维生素(sù)C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则(zé)低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维(wéi)生素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还(hái)会(huì)有一个明显的变化：果(guǒ)蔬(shū)汁的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这个过程中，果(guǒ)蔬的抗氧化(huà)能(néng)力会逐渐下(xià)降。

　　这是(shì)因为果(guǒ)蔬(shū)中(zhōng)都存在维生素(sù)C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化(huà)酶(méi)类，它们在细胞中平(píng)日独居一室，不和(hé)维(wéi)生素C、多(duō)酚类物质等抗(kàng)氧化成(chéng)分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏(huài)，这些成分就会混(hùn)在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅(xùn)速，只需瞬间(jiān)，维(wéi)生素C就会大(dà)量损失，有保健作(zuò)用的多酚类(lèi)物质也会(huì)被迅速(sù)破坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁时去掉(diào)渣子，还会损失大量膳(shàn)食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉果渣会损(sǔn)失90%以(yǐ)上的纤维(wéi)80寸电视机长和宽大概是多少厘米的，80寸电视的长和宽分别是多少厘米。

　　专家建议：水果和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁(zhī)之后，维生(shēng)素C和其他抗氧化物质(zhì)会有80寸电视机长和宽大概是多少厘米的，80寸电视的长和宽分别是多少厘米很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不吃青菜(cài)，而用自制鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘少油(yóu)烹调(diào)的熟蔬菜，在此之外，可以再加两(liǎng)杯(bēi)鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果蔬汁(zhī)之前，最好用沸水短时快(kuài)速焯(chāo)烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的(de)损失。

　　一(yī)定(dìng)要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解的时(shí)间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利(lì)用，可(kě)以加一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味，做成高(gāo)纤维小(xiǎo)甜食，味(wèi)道其实很(hěn)不错。

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